A veces solo querés un café

Maceración carbónica (se inyecta CO₂ en los tanques, desplaza el oxígeno), criomaceración, shock térmico (agua caliente ~40 °C y después fría ~12 °C) — las técnicas dan sabores inesperados y tema para hablar. Pero cuantas más técnicas hay alrededor, más ganas de un café simple: el que absorbió tierra y sol sin capas de más. El lavado clásico va por ahí: transparencia, limpieza, sabor reconocible del origen. Sin tanques con gas — solo pulpa quitada, granos secados y carácter claro del terruño.

Estamos a favor de los experimentos y de la variedad. Y al mismo tiempo — de que en la carta del local haya lugar para una taza clara y simple de lavado. Esos lotes los tenemos — también de Colombia. Te ayudamos a armar la carta. Si necesitás asesoramiento — escribinos.